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北海道から直接仕入れる蝦夷鹿は女性猟師さんによる丁寧な血抜き処理により、臭みがなく上質な味わいが魅力です。特にロース肉は歯切れの良い肉質と噛むほどに感じる赤身の旨みが特徴です。「ジビエに挑戦してみたいけれど、食べられるだろうか」というお悩みに対応し、不安なく楽しめる蝦夷鹿の料理を犬山市で提供中です。

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ジビエは食べたことがないという方も多いのではないでしょうか。適切に処理された蝦夷鹿肉は臭みがなく、犬山市に構える当カフェでは炭火で香ばしく焼き上げることで、素材の持ち味を十分に引き出した一品に仕上げています。