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中津川市　児菜（アーサイ）　七ツ平高原さん

roccaforteをオープンしてから知った味。
別名子持ち高菜と呼ばれるこちら児菜（アーサイ）は独特なコリッとした食感とほのかにある苦味が特徴の野菜。
元は中国から来た野菜ということですが、良く漬物で九州地方を中心に親しまれる高菜とは品種違いではあるものの、同じからし菜の一種。
中国原産の品種は大型のからし菜品種だったようですが、2008年に福岡県での品種改良の後、流通が始まったお野菜との事。
加熱をしてもコリッとした食感は長く残る為、僕個人としてはとてもお気に入り。
大きな子持ち高菜の周りから小さな子持ち高菜の株が枝分かれし生えてくるのも可愛らしく珍しい造形も非常に好み。
植物っていうのはそもそも二酸化炭素を酸素に変えて頂ける尊ぶべき存在、堂々とした佇まいでありながら食べる事もでき、血肉になるなんて。
僕、生まれ変わるなら子持ち高菜になりたいです。

半割にしてソテーし、お肉の付け合わせにすることが多いのですが、お肉に負けない存在感。
ご注文の際にリクエスト頂ければ児菜、お出しできますので是非。

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