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ケッパーを効かせたズワイガニのトマトソース

フウチョウボク科に分類される植物のつぼみ。
そのつぼみを酢漬け、ピクルスにした食品がケッパー、ケイパーと呼ばれます。
香りがとても良く、イタリアをはじめ、フランス、スペインが主な栽培地。
そんなケッパーを刻み、低音のオイルで香りを引き出してから蟹と合わせたトマトソースを。
ケッパーの酸味を活かすため、当店のトマトソースは酸味が少なめ、コク重視に仕上げてますので、さっぱり、スッキリとしたトマトソースがお好きな方にはお勧めの一皿に。
お客様間で分けられるようでしたら何なりとお申し付けください。
一皿一皿、盛ってお待ち致します。

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