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エオス・サレント
Heos Salento
グラス¥1,200 ボトル¥7,800

香り豊かなフィアーノとモスカテッロ・セルヴァーティコをブレンドし、華やかなアロマが広がる白ワインに仕上がりました。白桃やオレンジの花の香が心地よく、フレッシュ感のある味わいには、柑橘を感じる余韻が長く続きます。

ブドウの酸が損なわれないよう、夜間に収穫し、涼しい時間に発酵を始める製法。ソフトプレスの後、12度に温度管理されたステンレスタンクで発酵をさせた一本。
こちらのワイナリーは凄くこだわりが。


カステッロ・モナチは、南イタリアを代表するワイン産地であるプーリア州南部サリチェ・サレンティーノに位置し、美しいカステッロ・モナチ農園の中にブドウ畑をもつワイナリーです。
創業は1975年ですが、この地方で1804年にさかのぼる古いルーツをもっています。2000年ヴィンテージから近代的な設備と醸造法で本格的にワイン造りをスタートしました。
ブドウ畑で栽培されているブドウ品種は、ネグロアマーロやプリミティーヴォに加え、シャルドネ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、ピノ・ネロのような国際品種も栽培されています。主に赤ワイン用のブドウを生産しており、その中でもプリミティーヴォ、ネグロアマーロ、マルヴァジーア・ネーラといった伝統的なブドウ品種をもっとも多く生産しており、土着品種から造られたコストパフォーマンスが高くデイリーに楽しんでいただけるワインが幅広い人気を集めています。
また、カステッロ・モナチではクオリティー（品質）とサステイナビリティー（持続可能性）の両立を目指し、ワイナリーでのクリーン電力の使用や緑地の保全から、ワインのコルクやラベルの印刷に使われるインクの材質、軽量化ボトルといったワインそのものに関することまで、栽培から製品化に至る全工程において環境に配慮したワイン造りを実践しています。

SDGs的な配慮までこだわり、追求を魅せるこちらのカステッロ・モナチの珍しい白ワイン。
なんとしてもグランドメニューに載せたいと入れたものの、そこそこの金額、、
是非この一本はボトルでご注文頂くのがおすすめです。
お得にご提供いたします。
華やかさが特徴のこの一本に合わせるよう、現在試作中の魚メニュー、"麹漬け"。
麹の甘くも香ばしさも感じる発酵香にフレッシュ感あるこの一本を是非。

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