・ | カフェは愛知県、犬山市のcafe roccaforte | Blog

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季節の魚の炭焼き　時価

写真はキンキ。
季節折々のお魚を、当店で醗酵させた米麹に漬けて。
米麹の甘みを含み、香り、優しい気持ちに包まれるそんな一皿を。
日本独自のこの調理法、加工、保存の術を尊重し、炭火で添えるようなアクセントに。
ノスタルジーに振り切ったこの一皿がroccaforteの顔になるかもと。
愛知県を中心に集めた野菜のチップスと共にお楽しみください

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