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西尾市　西尾フォレストファームさん　原木椎茸のソテー

原木を山に野晒しにして椎茸を栽培する西尾フォレストファームさん
香り高く水分量の多いブリンッとした食感が特徴的な原木椎茸
ソテーをし、旨みを濃縮して。
自家製のパンツェッタと一緒にソテーする事で、椎茸のグルタミン酸にパンツェッタのイノシン酸で旨みを引き上げる構成
入荷があったりなかったりで、メニューには入っていないので、こちらもご来店時にスタッフの林までお尋ね下さい！

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