・ | カフェは愛知県、犬山市のcafe roccaforte | Blog

・
岐阜県白川町　実山椒　西尾フォレストファームさん

この時期の日本の味覚。
実山椒ですね。
冷たさのような独特な痺れのある刺激、スッキリとキレのある薫り。
どうしても和テイストにはなってしまうのですが、そんな薫り、刺激を活かした佃煮をよく作ってました。
飛騨で作られるたまり醤油のまったりとしたコクとのバランスが個人的にとても好きでした。
そんな山椒の佃煮を美熊野牛の旨み、脂身に合わせる。
これは本当にお勧めの食べ方ですよ。

また、別の調味料としても仕込みましたのでお楽しみに。
そちらは内緒にさせてください🤫

御来店いただいた時のお楽しみに。

#実山椒 #山椒 #おうちごはん #手仕事 #ちりめん山椒 #山椒の醤油漬け #オイル漬け #山椒の実 #家仕事 #保存食作り #季節#イタリア料理 #イタリアン #ランチ #イタリアワイン #パスタ #料理教室 #ワイン #イタリア #イタリア料理教室 #italian #instafood #名古屋 #bisty #野菜 #トリュフ #グルメ #チャンチャーレ #赤ワイン #シチリア料理