・ | カフェは愛知県、犬山市のcafe roccaforte | Blog

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氷菓　犬山産白桃とアールグレイを効かせたクリームソース
¥2,300

ごめんなさいね、フルーツ物はやっぱり高くて。
ただ、桃は僕の好きなフルーツランキング不動の1位🍑
どう考えても1番美味しいフルーツは桃ですよね。
香りも食感も瑞々しさもビジュアルも可愛いですよねとにかく
皮を剥いても薄ピンクがまばらにあるってのもかわいい。
そんな桃、やはり売りの水分量、瑞々しさはかき氷に合わせた時さっぱりしすぎちゃうんですよね．
目指すところは後味さっぱりながらもバランスっていうのが1番大事でして、アールグレイの華やかさを補助的にクリームでどこまでコク、味の濃度を出すかが課題でした。
ただそこは流石letoit（ルトワ）さん@patisserie_letoit
レスポンス早く2回目で仕上げて頂きました、流石ですね。
はい自白します、僕は味見担当です。
自分が作ったように喋り、こだわりを説明します😂
どうかお許しくださいませ🙇

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