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江南市ココニコヒロバさん　白茄子

一般的には通常品種の茄子に比べて皮が硬いとされる白茄子。
ただこちらは皮が口に残るような硬さはしておらず、果肉もトロトロ。
きめ細やかな舌触りが特徴でよくある茄子の果肉のスポンジ感とは対極にある茄子。そんなイメージです。
そんなトロトロを邪魔しない白茄子の皮は米茄子よりも重宝するこの夏の味覚。
とりあえずとんでもなく美味しいので、ここに自家製の豚頬肉の塩漬けをソテーした脂をふんだんに吸わせたス白茄子のステーキを。強烈な旨味でぶん殴られたと思いますよ。
ああ、自分の手で加工した頬肉の塩漬けが最高のポテンシャルをもつ白茄子の補助的な役割で活躍する姿はいつみても気持ちいい。。
料理って素晴らしいです。
何より土質改善から何年もかけて環境を整え、安定して高品質の野菜を作られる農家さん、とんでもなく職人業ですよね、相手が自然事象なので。
ありがたく使わせて頂きます。
んもうさいっこう。