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犬山　なるさわ育菜園さん　シモン

シモン芋はブラジル原産でインディオの秘薬（薬イモ）といわれてきた白いサツマイモ。
サツマイモと同じヒルガオ科の植物

朝鮮人参のような根を持ち、土壌の成分を全て吸収してしまう特性は同じ畑では連作ができず万が一、農薬や化学肥料・除草剤を使用したら、使ったもの全てを吸収してしまうそう。
当店がお世話になってる農家さんは農薬を使わないので、完成された質の高い土壌の栄養で育つシモン、最高ですね。

その為、普通のサツマイモや野菜と比べ栄養成分が非常に多く、食物繊維・ビタミンＡ・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンC・βカロチン・ビタミンE・ビタミンＫ・ビタミンＰ・ナイアシン・カルシウム・マグネシウム・葉緑素・レシチン・鉄・イノシトール・パントテン酸・葉酸・リグニンなど、豊富な栄養素を含有しているスーパーフードです。
とりあえずはシモンもしゃもしゃしとけばいいって事ですね。

とりあえず生でかじってみたんですが、思ってた以上に筋張りがなく、食べやすいですね。
最初に芋のアクを感じるような少しの酸味のあと、ほんのり優しい甘さがあります。
ああでもむしゃむしゃ大量に食べるとシナモンに似たハーブ感ある香りとほんのり苦味がありますね、
加熱が一番いいかなぁ、栄養素が水溶性だと勿体無いので、ソテーでお肉に添えます。

夏野菜のシモン、絶対スーパーでは見ないので当店でぜひ。

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