・ | カフェは愛知県、犬山市のcafe roccaforte | Blog

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ロッテリア好きの料理担当による
超主観的理想バーガー試作の第一弾

改善点
・バンズの理想とする水分量に及ばず
・パティの倍量化
・気泡の細かさ、より荒くまばらに

ロッテリアを第一の目標にしているのですがかなり大変そうです。
ロッテリアの絶品チーズバーガーは
バンズ、チーズ、パティで構成をされ、非常に引き算のされたシンプルなハンバーガーの印象です。
絶品チーズバーガーと同様ほどのパーツで構成した今回のVer.01バーガーは思いつく限りのパーツで構成し、出来上がりすぐで食べたにも関わらず、バンズのパサつきが気になり、食べ進めるにあたり水分を自ずと必要とするハンバーガーでした。
食べて思った事ですが、アボカド、トマト、輪切りの玉ねぎ、どれもトータルの水分バランスを保つ上でのパーツバランスであり、ロッテリアはそんな野菜抜きで、絶品チーズバーガーの水分量を実現していたのであります。
天晴れロッテリアと言わんばかりの完敗、悔しさすらありません
とりあえずコストでは勝てずとも、クオリティで勝負できる、そんなハンバーガーを
必殺の牛肉が金曜日に届くので、早速試してみます

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