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Ver.02 ハンバーガーの採点

バンズはいいところ。
反省をしっかり活かせました。

今回使いたかったパティの試作。
これがまた、課題がたくさん。
自然の旨み。どう引き出すか。
万人受けする分かりやすい大振りの旨み
要するに添加物の有無でジャンクフードは出来ている

ここが難しい。
馴染みある爆発力の旨みを感じてこそのハンバーガー。
品の良い、質の良い、素材本来でジャンクさ
ここを出したい。
ジャンクも文化ですから。
添加物が駄目ってわけじゃなく、
大手チェーンの真似事では僕らの存在意義がなく。

僕ららしいハンバーガー。
僕ららしいジャンクフード。

壁というよりかは観点。
いやぁ、難しい。
苦しんではないです、楽しんでこれからも
反省、改善。好きだからやれますね笑

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