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郷蔵米　ともほなみ

当店が使用するお米について。
郷蔵米は組合名、郷蔵米組員の農家さんにより、
稲から完全無農薬で作られるお米の総称。
会員制の非営利団体土こやしの会会員に購入権が与えられ、
翌年の発注量を予約した上で生産が行われるお米です。
農家さんは自然現象、天候との闘いもあり、予約生産総数にお米の生産数が満たない場合もしばしば。
昨年度分は令和の米騒動。
お米の価格高騰により、生産者さんから直接購入ができる郷蔵米の価格が市場価格を若干下回ることもあり、発注量も中々確保できない状態に。
何はともあれ知っている農家さんが注文に困らなくなるのはありがたい事なので当店も少し我慢を。
今回投稿したこちらの紙は郷蔵米に同封される生産者さんとお米の紹介カード。
過去にもイセヒカリと品種が異なることもありまして
お米の生産にまつわるエピソードも手に取った時に
楽しみになる一つ。
現在の農家さん事情は中々厳しく、
新規参入する農家さんは田んぼ、畑の土地確保から苦戦を強いられる様子。まとまった土地の貸し出しが必ずしもある訳ではないようで近隣地域の田んぼ、畑を行ったり来たりしながら栽培と天候条件、土壌改良と課題は山積みなようでして。
知り合いの農家さんでも数年単位で土壌の品質改良に注力した田んぼをお米価格の高騰により、地主さんから自分で作るから返して欲しいと言われ、返還せざるを得ない状況になられた方も。
数年の取り組みは何だったのか。
歯痒い思いも多々あることでしょうが、農家さんの口から直接聞くことはありません。
自然と闘う農家さんだからこそ、許容するキャパシティ。
とんでもない広さなのだと痛感します。
そんな農家さんとの繋がりを大切に。
繋いでくださった方と、想いあふれる食材、農家さんに感謝と最大の敬意を。
当店のリゾット、dinnerSETのお米のサラダで郷蔵米をご堪能ください。

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