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ウイキョウ/フェンネル

爽やかな香りに細い葉、根っこまで食べられるハーブ
フェンネルです。
魚介類、中でも白身の物に僕は合わせることが多いですが、なんせ市場に流通する事は少なく、、、
そもそもハーブって違いが〜、複雑で〜、香りがどうも〜
結構避けられがちな食材ですよね。
考え方、解釈は人それぞれ、を前提として、僕は味を一括りにした時に香りと食感が味の大部分を担うと考えてまして。
ハーブはそんな香りに特化した食材という部分では結構なんでも好きなんですよね。

今年から定休日を廃止し、水曜日の営業時間短縮+木曜日の営業を初めて1ヶ月半ですが、思ったよりは元気にやれてます。
個人の用事も、一日に詰め込むことがなくなったのでいい感じです🫶🏻
ただ、少しずつ疲労感は溜まっていくんですかね、今週はどうも眠い。
気ままに営業してますので、お気軽にお越しください🙌🏻