旬の食材や焙煎したての珈琲などの情報や食への想いや料理へのこだわりを発信しています。地元の有機無農薬農家から届く季節の新鮮野菜の魅力や個性豊かな珈琲豆の特徴など、日々の食事をより豊かにする食文化をより深く楽しむための情報をお届けし、メニューの特徴やおすすめのポイントも紹介しています。
「・ 締め作業配信 祝1,000フォロワーさんインスタライブ前夜祭 」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ 締め作業配信 祝1,000フォロワーさんインスタライブ前夜祭 」
「・ 締め作業配信 祝1,000フォロワーさんインスタライブ前夜祭 」
「・ サウナ後インスタライブ 整。EP.01 サウナ後ってこんな眠いんですね。 お店に戻るまでの数分ライブ。 ※内容は一切ありま…」
「・ 決済方法の変更をしました。 昨今の物価高。 お店を運営していく中で、イタリア料理をベースとする当店には、輸入品をはじ…」
「・ 締め作業配信 祝1,000フォロワーさんインスタライブ前夜祭 」
「・ workshop EP.01 Pancettaパンツェッタ 料理教室？教えると言うのは何かを正解に置いた前提で、他者へ説くようで、 これだけ…」
「・ kilimanjaro AA Edelweiss Farm キリマンジャロAA エーデルワイス農園 第三弾、当店グランドメニューの珈琲豆の先行販売を…」
「・ takeout drip coffee 当店の珈琲。お持ち帰りが可能です。 先日のインスタライブで常連さんに聞かれて、告知してなかったと…」
「・ 雑談配信① 1周年グッズの考案とグダグダ雑談 」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「【ラジオ出演】2025.07.14 ワタナベツトムのHIRUASOBI 」
「・ Burundi Nienyi ブルンジ ニエンイ 2025.2.1にオープン、それぞれ焙煎度の異なる3種類の珈琲豆を仕入れ6.1に3種類全てをリ…」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「【ラジオ出演】2025.07.14 ワタナベツトムのHIRUASOBI 」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ 郷蔵米 ともほなみ 当店が使用するお米について。 郷蔵米は組合名、郷蔵米組員の農家さんにより、 稲から完全無農薬で作ら…」
「・ Ver.03ハンバーガーについて。 お世話になっている焙煎士さんのハンバーガー興味からオーダーを頂きまして。3回目の試作を…」
「・ ディナーセット。 10月17日（金）start おひとり様1オーダー制にさせて頂きますが、ベースのセットに、気になる料理をシェ…」
「・ Ver.02 ハンバーガーの採点 バンズはいいところ。 反省をしっかり活かせました。 今回使いたかったパティの試作。 これが…」
「【ラジオ出演】2025.07.14 ワタナベツトムのHIRUASOBI 」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ Ver.02 バンズのレシピ改善とパティの試作 製作についての動画になります。 感想はまた次回。 ただ、ロッテリアの壁。 この…」
「・ ロッテリア好きの料理担当による 超主観的理想バーガー試作の第一弾 改善点 ・バンズの理想とする水分量に及ばず ・パティ…」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ タンザニア キリマンジャロAA 浅煎りながらも酸味は少なく 豊かな香り、しっかりと重厚感のあるコク。 タンザニア キリマ…」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ 黒かぼちゃ 白かぼちゃ ニョッキ作成中です。 黒かぼちゃの果肉は色濃く、白かぼちゃは瓜の香りが強いメロンのような特徴…」
「・ トマトソース仕込み2025年お盆期間営業終わり反省会と日常 インスタライブが1000人のフォロワーがいるアカウントしかできな…」
「・ roccaforte HAMBURGER （仮称） 平日ディナーにハンバーガーのセット。 やりたいなぁと計画中です。 理想的なハンバーガー…」
「・ 犬山 なるさわ育菜園さん シモン シモン芋はブラジル原産でインディオの秘薬（薬イモ）といわれてきた白いサツマイモ。 …」
「・ 夏の景色 」
「・ 自家製ベーコン 桜 当店コンセプトの一つ"保存食" 当店で作る干肉、塩漬肉はオープン日から仕込み続けている一つの素材。 …」
「【ラジオ出演】2025.07.14 ワタナベツトムのHIRUASOBI 」
「・ かき氷、始まってます。 コピー機が壊れまして新調できず、印刷できない為手書きメニューでごめんなさい。 とりあえず桃の季…」
「・ 江南市ココニコヒロバさん 白茄子 一般的には通常品種の茄子に比べて皮が硬いとされる白茄子。 ただこちらは皮が口に残る…」
「・ 氷菓 犬山産白桃とアールグレイを効かせたクリームソース ¥2,300 ごめんなさいね、フルーツ物はやっぱり高くて。 ただ、桃…」
「・ 氷菓 裏庭のコーヒー屋さんエスプレッソとマスカルポーネクリームのティラミス氷 ¥1,900 当店シングル珈琲を卸して頂いて…」
「・ 氷菓 奄美大島純黒糖ときなこ ¥1,600- 当店でチラチラ名前が出るletoit（ルトワ）さんコラボメニュー。 かき氷が復活販売…」
「【ラジオ出演】2025.07.14 ワタナベツトムのHIRUASOBI 」
「・ 三重県熊野市 美熊野牛 ミスジ 待ちに待ったミスジ入荷しました。 オープン時から変わらず三重県の未経産黒毛和牛、美熊…」
「・ 白川町 西尾フォレストファームさん 実山椒 佃煮 6月中ばくらいからスーパーにも並んできました、この時期の日本の味覚…」
「・ 岐阜県白川町 実山椒 西尾フォレストファームさん この時期の日本の味覚。 実山椒ですね。 冷たさのような独特な痺れのあ…」
「・ 梅雨、田植 」
「・ 岐阜県下呂市 田上農園さん レッドロメインレタス 三重県多度町 ひでろやさん サニーレタス いつも素敵な野菜をありが…」
「・ ランチメニュー roccaforteのランチメニュー 自家製の保存食文化により親しまれる加工肉、塩漬け肉を中心にパスタ、リゾッ…」
「・ ディナーコースについて 2025.06.01よりご予約のみでのご用意でしたディナーコースを、当日御来店いただくお客様にもご用意…」
「・ 三重 美熊野牛のコース ¥8,500 生産者さんを知り、集めた選りすぐりの素材で構成するroccaforteのコース 三重県熊野市よ…」