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roccaforte BURGER
お久しぶりの投稿です。
２月１日に1…」
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・ roccaforte BURGER お久しぶりの投稿です。 ２月１日に1周年を迎えます。 早いものですね😂 いつ始めようかなぁとかいいな…
16
Jan.2026
ランチ
契約農家からの
新鮮食材を活かした料理
自分の時間を楽しみながら味わう食事は活力を与えてくれる大切な時間です。美楽田農園をはじめとする犬山市の契約農家から仕入れる有機野菜を使用したランチは、見た目の美しさと身体にやさしい味わいが特徴です。小さな前菜3品と3種類のパスタまたはリゾットから選べるセレクトメニューはコース仕立てで用意しています。
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Blog・ 「・ Coffee 3rd line up 第三弾 珈琲豆 少し遅くなりまし…」
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・ Coffee 3rd line up 第三弾 珈琲豆 少し遅くなりましたが、第三弾。 珈琲豆の入れ替えをしました。 今回は僕の好みに合…
03Dec.2025 -
Blog・ 「・ 2026年より営業日の変更を。 毎週木曜日と第三水曜日を…」
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・ 2026年より営業日の変更を。 毎週木曜日と第三水曜日を定休日としてきた1年目。 まだまだ頑張りが足りない。 周りの方々と…
28Nov.2025 -
Blog・ 「・ 決済方法の変更をしました。 昨今の物価高。 お店を運営…」
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・ 決済方法の変更をしました。 昨今の物価高。 お店を運営していく中で、イタリア料理をベースとする当店には、輸入品をはじ…
18Nov.2025 -
Blog・ 「・ takeout drip coffee 当店の珈琲。お持ち帰りが可能です…」
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・ takeout drip coffee 当店の珈琲。お持ち帰りが可能です。 先日のインスタライブで常連さんに聞かれて、告知してなかったと…
07Nov.2025 -
Blog・ 「・ Burundi Nienyi ブルンジ ニエンイ 2025.2.1にオープン…」
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・ Burundi Nienyi ブルンジ ニエンイ 2025.2.1にオープン、それぞれ焙煎度の異なる3種類の珈琲豆を仕入れ6.1に3種類全てをリ…
04Nov.2025 -
Blog・ 「・ ディナーセット。 10月17日（金）start おひとり様1オー…」
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・ ディナーセット。 10月17日（金）start おひとり様1オーダー制にさせて頂きますが、ベースのセットに、気になる料理をシェ…
15Oct.2025 -
Blog・ 「・ Ver.02 ハンバーガーの採点 バンズはいいところ。 反省…」
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・ Ver.02 ハンバーガーの採点 バンズはいいところ。 反省をしっかり活かせました。 今回使いたかったパティの試作。 これが…
12Oct.2025 -
Blog・ 「・ Ver.02 バンズのレシピ改善とパティの試作 製作について…」
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・ Ver.02 バンズのレシピ改善とパティの試作 製作についての動画になります。 感想はまた次回。 ただ、ロッテリアの壁。 この…
10Oct.2025 -
Blog・ 「・ ロッテリア好きの料理担当による 超主観的理想バーガー試…」
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・ ロッテリア好きの料理担当による 超主観的理想バーガー試作の第一弾 改善点 ・バンズの理想とする水分量に及ばず ・パティ…
08Oct.2025 -
Blog・ 「・ 黒かぼちゃ 白かぼちゃ ニョッキ作成中です。 黒かぼち…」
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・ 黒かぼちゃ 白かぼちゃ ニョッキ作成中です。 黒かぼちゃの果肉は色濃く、白かぼちゃは瓜の香りが強いメロンのような特徴…
26Aug.2025 -
Blog・ 「・ roccaforte HAMBURGER （仮称） 平日ディナーにハンバー…」
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・ roccaforte HAMBURGER （仮称） 平日ディナーにハンバーガーのセット。 やりたいなぁと計画中です。 理想的なハンバーガー…
25Aug.2025 -
Blog・ 「・ 犬山 なるさわ育菜園さん シモン シモン芋はブラジル…」
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・ 犬山 なるさわ育菜園さん シモン シモン芋はブラジル原産でインディオの秘薬（薬イモ）といわれてきた白いサツマイモ。 …
23Aug.2025 -
Blog・ 「・ 自家製ベーコン 桜 当店コンセプトの一つ"保存食" 当店…」
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・ 自家製ベーコン 桜 当店コンセプトの一つ"保存食" 当店で作る干肉、塩漬肉はオープン日から仕込み続けている一つの素材。 …
16Aug.2025 -
Blog・ 「・ 三重県熊野市 美熊野牛 ミスジ 待ちに待ったミスジ入…」
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・ 三重県熊野市 美熊野牛 ミスジ 待ちに待ったミスジ入荷しました。 オープン時から変わらず三重県の未経産黒毛和牛、美熊…
21Jul.2025 -
Blog・ 「・ 白川町 西尾フォレストファームさん 実山椒 佃煮 6月…」
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・ 白川町 西尾フォレストファームさん 実山椒 佃煮 6月中ばくらいからスーパーにも並んできました、この時期の日本の味覚…
29Jun.2025 -
Blog・ 「・ 岐阜県白川町 実山椒 西尾フォレストファームさん こ…」
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・ 岐阜県白川町 実山椒 西尾フォレストファームさん この時期の日本の味覚。 実山椒ですね。 冷たさのような独特な痺れのあ…
25Jun.2025 -
Blog・ 「・ 岐阜県下呂市 田上農園さん レッドロメインレタス 三重…」
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・ 岐阜県下呂市 田上農園さん レッドロメインレタス 三重県多度町 ひでろやさん サニーレタス いつも素敵な野菜をありが…
24May.2025 -
Blog・ 「・ ランチメニュー roccaforteのランチメニュー 自家製の保…」
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・ ランチメニュー roccaforteのランチメニュー 自家製の保存食文化により親しまれる加工肉、塩漬け肉を中心にパスタ、リゾッ…
23May.2025 -
Blog・ 「・ 三重 美熊野牛のコース ¥8,500 生産者さんを知り、集…」
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・ 三重 美熊野牛のコース ¥8,500 生産者さんを知り、集めた選りすぐりの素材で構成するroccaforteのコース 三重県熊野市よ…
23May.2025 -
Blog・ 「・ 北海道 蝦夷鹿のコース ¥7,000 生産者さんを知り、集…」
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・ 北海道 蝦夷鹿のコース ¥7,000 生産者さんを知り、集めた選りすぐりの素材で構成するroccaforteのコース 北海道より蝦夷…
23May.2025 -
Blog・ 「・ 岐阜 郡上 奥美濃古地鶏のコース ¥5,000 生産者さん…」
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・ 岐阜 郡上 奥美濃古地鶏のコース ¥5,000 生産者さんを知り、集めた選りすぐりの素材で構成するroccaforteのコース 岐阜…
23May.2025 -
Blog・ 「・ 岐阜 郡上 奥美濃古地鶏のコース ¥5,000 生産者さん…」
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・ 岐阜 郡上 奥美濃古地鶏のコース ¥5,000 生産者さんを知り、集めた選りすぐりの素材で構成するroccaforteのコース 岐阜…
23May.2025 -
Blog・ 「・ 三重県 美熊野牛 トウガラシ トウガラシは牛の肩甲骨…」
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・ 三重県 美熊野牛 トウガラシ トウガラシは牛の肩甲骨付近にある肉で、わずかしか取れない希少部位。 細かい繊維が多い赤…
19May.2025 -
Blog・ 「・ 犬山 松浦農園さん グリンピース 薫り、甘みともに抜…」
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・ 犬山 松浦農園さん グリンピース 薫り、甘みともに抜群のグリンピース。 苦手な方、よくいらっしゃると思います。 炒飯に…
15May.2025 -
Blog・ 「・ roccaforte コースについて ご予約のみでご用意している…」
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・ roccaforte コースについて ご予約のみでご用意しているコースについて、 ご予約時に伺うご予算と 御来店頂くその日の仕入…
09May.2025 -
Blog・ 「・ 長崎県産 ブランド岩牡蠣 "椿" ¥1,580 先日まで入荷の…」
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・ 長崎県産 ブランド岩牡蠣 "椿" ¥1,580 先日まで入荷のあった三重県産の岩牡蠣が時期を終えたので、長崎県のブランド岩牡…
23Apr.2025 -
Blog・ 「・ 大府市 壽Ye縁～SuieN～ ビーツ ビーツはその見た目…」
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・ 大府市 壽Ye縁～SuieN～ ビーツ ビーツはその見た目の特徴から「赤カブ」と間違われることがありますが、実はほうれん…
20Apr.2025 -
Blog・ 「・ 大府市 壽Ye縁～SuieN～ パースニップ 事前に告知さ…」
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・ 大府市 壽Ye縁～SuieN～ パースニップ 事前に告知させて頂いた、テンションが上がりまくった食材がこちら。 パースニッ…
20Apr.2025 -
Blog愛知県犬山市でカフェをおさがしでしたらc… 「こんにちは。愛知県犬山市でカフェを開いております、cafe r…」
愛知県犬山市でカフェをおさがしでしたら…
こんにちは。愛知県犬山市でカフェを開いております、cafe roccaforteです。地産地消と保存食文化をコンセプトに有機野菜や自家…
18Apr.2025 -
Blog・ 「・ 季節の魚の炭焼き 時価 写真はキンキ。 季節折々のお魚…」
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・ 季節の魚の炭焼き 時価 写真はキンキ。 季節折々のお魚を、当店で醗酵させた米麹に漬けて。 米麹の甘みを含み、香り、優し…
14Apr.2025 -
Blog・ 「・ エオス・サレント Heos Salento グラス¥1,200 ボトル¥7,…」
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・ エオス・サレント Heos Salento グラス¥1,200 ボトル¥7,800 香り豊かなフィアーノとモスカテッロ・セルヴァーティコをブレ…
08Apr.2025 -
Blog・ 「・ カステッリ・ディ・セヴェリーノ Castelli Di Severino P…」
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・ カステッリ・ディ・セヴェリーノ Castelli Di Severino Puglia Bianco・Rosso グラス¥550 ボトル¥3,000 ワイン特集です。 …
04Apr.2025 -
Blog・ 「・ ケッパーを効かせたズワイガニのトマトソース フウチョ…」
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・ ケッパーを効かせたズワイガニのトマトソース フウチョウボク科に分類される植物のつぼみ。 そのつぼみを酢漬け、ピクルス…
02Apr.2025 -
Blog・ 「・ 中津川市 わさび菜 七ツ平高原さん ハリのあるわさび…」
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・ 中津川市 わさび菜 七ツ平高原さん ハリのあるわさび菜が入荷しました。 わさび菜といってもわさびの葉の部分、ではなく…
26Mar.2025 -
Blog・ 「・ 愛媛県 ブラッドオレンジ タロッコ タロッコはブラッ…」
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・ 愛媛県 ブラッドオレンジ タロッコ タロッコはブラッドオレンジの品種の中では最も大きく甘みが強いのが特徴。 見た目は…
25Mar.2025 -
Blog・ 「・ 中津川市 児菜（アーサイ） 七ツ平高原さん roccafort…」
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・ 中津川市 児菜（アーサイ） 七ツ平高原さん roccaforteをオープンしてから知った味。 別名子持ち高菜と呼ばれるこちら児…
24Mar.2025 -
Blog・ 「・ 東海市 ルッコラ菜花 なないろ工房さん ルッコラはよ…」
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・ 東海市 ルッコラ菜花 なないろ工房さん ルッコラはよく胡麻の香りがすると言われる葉物野菜。 アサリと合わせたリゾット…
23Mar.2025 -
Blog・ 「・ 中津川 七ツ平高原さん 葉付人参 有機無農薬での栽培…」
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・ 中津川 七ツ平高原さん 葉付人参 有機無農薬での栽培をされている農家さんを求めて。 犬山という地にゆかりがない僕らは…
22Mar.2025
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・・ 無農薬 苺 岐阜県富加町 すとろべりーふぁーむたぱた...16.Mar.2026
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素材本来の旨みと栄養を引き出し、厳選された有機野菜を中心としたランチを堪能できるカフェを犬山市で営業中です。新鮮な食材を活かした料理の数々は、本格的なレストランのような満足感をもたらします。パスタやリゾットは素材の持ち味を活かしたシンプルな調理法で、素材同士の相性も考慮した組み合わせにより、一皿の中に調和のとれた味わいを創ります。ゆったりとした空間で心と身体の両方を満たす贅沢なひとときを提供しています。